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Aumentare il consumo di Vitamina C può aiutare a prevenire l'artrite lo suggerisce uno studio di un gruppo di ricercatori dell'Università di Mancester finanziato da una campagna per la ricerca contro l'artrite (ARC) e l'Istituto della Salute Pubblica dell'Università di Cambridge. La dietologa Dorothy Pattison spiega che lo scopo della ricerca è di vedere se il consumo di frutta e verdura può influenzare il rischio di sviluppo di poliartrite infiammatoria. Si è condotta la ricerca su 25,000 persone già utilizzate per un altro studio sull'alimentazione e le malattie croniche, per 8 anni i ricercatori li hanno seguiti, e tra di essi sono stati identificati 73 casi di artrite si è visto che i soggetti maggiormente a rischio erano quelli che assumevano meno frutta, verdura, fruttosio e vitamina C. Comunque
queste scoperte andranno ulteriormente approfondite.Una recente ricerca americana ha rilevato che lo zinco e l'antiossidante beta-criptoxantina,che si trovano negli agrumi, possono diminuire il rischio di artrite reumatica.
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